Template Tools
Mercoledì, 03 Luglio 2024
Pasta e fagioli alla locrese (Calabria) |
Notizie - Culinaria |
Sabato 21 Agosto 2010 16:49 |
Ingredienti per 4 persone 300 gr di fagioli secchi, 30gr di pancetta affettata, mezza cipolla di Tropea, uno spicchio d´aglio, 150 gr di pasta tipo linguine, un piccolo cavolo cappuccio, 1/5 di bicchiere di vino bianco secco,due foglie di alloro, olio, sale e pepe.
Preparazione
Lasciare ammollare i fagioli in abbondante acqua per una notte; tritare la cipolla e metterla a soffriggere con l´aglio e la pancetta; appena la cipolla sará dorata mettervi il cavolo tagliuzzato a filetti sottili, salare e lasciare il tutto coperto e a fuoco basso per circa 10 minuti; irrorare con un cucchiaio di vino bianco e lasciare evaporare.
Far cuocere nel contempo i fagioli in una casseruola con 2 l di acqua salata, due foglie di alloro, sale e pepe; quando i fagioli avranno raggiunto quasi la cottura ideale aggiungervi le linguine spezzettate previamente cotte al dente e mescolare per mezzo minuto fino ad amalgamare il tutto. Servire la pasta e fagioli assieme al cavolo e condire a piacere con dell´olio d´oliva extra vergine crudo.
|
Ultimo aggiornamento Mercoledì 06 Giugno 2012 21:32 |
Ultime Notizie
Le specialità di Ilaria Chiatti
Articolo di Alex Ziccarelli La Chef Ilaria Chiatti, Consigliere ICC e i... Leggi tutto...
Articolo di Alex Ziccarelli La Chef Ilaria Chiatti, Consigliere ICC e i... Leggi tutto...
Spaghetti freschi alla chitarra con bottarga
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Gabriele Sorce, Presidente ICC per la... Leggi tutto...
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Gabriele Sorce, Presidente ICC per la... Leggi tutto...
Brodetto di pesce alla fanese dello chef Venturi
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Cristiano Venturi, Ambasciatore ICC... Leggi tutto...
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Cristiano Venturi, Ambasciatore ICC... Leggi tutto...
I paccheri fritti di Mastantuoni
Lo Chef Francesco Mastantuoni e i suoi paccheri fritti ripieni di ricotta al ... Leggi tutto...
Lo Chef Francesco Mastantuoni e i suoi paccheri fritti ripieni di ricotta al ... Leggi tutto...
Lo Chef Nino Cannavale e la sua ‘’Dolce Bufala’’
Articolo di Alex Ziccarelli Oggi presentiamo lo Chef Nino Cannavale, nominato... Leggi tutto...
Articolo di Alex Ziccarelli Oggi presentiamo lo Chef Nino Cannavale, nominato... Leggi tutto...
Rivista La Gazzetta
Edizione 41 |
40 | 39 | 38 | 37 | 36 | 35 | 34 | 33 | 32 31 | 30 | 29 | 28 | 27 | 26 | 25 | 24 | 23 22 | |