La Gazzetta Online

Ingresso libero, no stop di visite guidate botaniche, laboratori, giochi, talk

Il pane è cultura e “Grani Futuri” taglia il traguardo della VI edizione con una missione sorprendentemente arcaica e al contempo moderna visto che il tema 2024 è “S, la Semplicità del pane sostenibile regala un sorriso”.

Ci sono luoghi nei quali la possenza della natura, l’abilità delle mani dell’uomo, la cultura gastronomica e l’arte si incontrano mirabilmente e, da questi ingredienti specialissimi, ecco il pane, il pane di “Grani Futuri”. La tre giorni di evento no stop, ad ingresso libero, si svolgerà a Stignano lungo la via Francigena, nei pressi di San Marco in Lamis dove Antonio Cera ha fatto nascere il Manifesto Futurista del Pane e, quindi, in provincia di Foggia da sempre granaio d’Italia.

            Questi gli “ingredienti” che conducono a sfornare pani, dolciumi, gelati a base di pane, birre e bollicine in cui i lieviti fanno la differenza, perché figli di una cultura del pane. Tante le erbe selvatiche, per il pane e le minestre di pane estive e invernali, che provengono dai boschi del Gargano. Impastare con sapienza è un rito sacrale da condividere. Dopo il lavoro nel forno ci sono i giochi, e magari i giochi di una volta.

A “Grani Futuri”, dal 21 al 23 giugno, Pane & Cultura potranno essere assaporati appieno fra laboratori, talk, salotto letterario, visite guidate botaniche. L’edizione 2024 rafforzerà ancora di più il legame fra Pane & Arte & Cultura con la musica live a cura del Dipartimento di Musica Jazz del conservatorio di Foggia- sede di Rodi Garganico, e di Amedeo The Legend DJ.

Come sempre l’ingresso a “Grani Futuri” sarà libero, con la possibilità di prenotare comodamente su Eventbrite le attività guidate gratuite oppure di aggregarsi al momento fino ad esaurimento posti, oppure acquistare in prevendita salvafila i ticket (minimo 10 euro, da utilizzare per cibo e/o bevande) per le degustazioni a pranzo e a cena. Ed ora vi segnaliamo un evento per ogni giornata.

SABATO 22 GIUGNO – Alle ore 18 mani in pasta nel Laboratorio per comprendere il pane e la funzione dei lieviti, della frutta e della vitamina che contribuisce a migliorare naturalmente le farine, sotto la guida di Beniamino Bazzoli, pastry chef/ fornaio della Pasticceria Bazzoli di Odolo (Brescia).

Alle ore 19 la parola passerà all’Agorà Letterario Pane e Cultura per il Gargano nelle parole con il poeta Gianni Marcantoni, Mina Micunco autrice del libro “Puglia MInA” (Florestano Edizioni) e Daniele Castrizio, docente di iconografia e numismatica, studioso dei Bronzi di Riace.

DOMENICA 23 GIUGNO – Alle ore 10.30, il convegno “Grani Futuri” dedicato al Tema di quest’anno “Il Fattore S – Il Pane sostenibile”, modera il docente universitario Maria Carmela Ostillio (docente di Marketing SDA Bocconi di Milano) con Paolo Belloni (docente Politecnico di Milano), Giampiero Di Tullio (medico, ricercatore, specialista alimentazione), Massimo Bianco (caporedattore Telenorba) ed altri prestigiosi ospiti.

“Grani Futuri” si concluderà domenica 23 giugno in modo spettacolare. Alle ore 20, la Cena di Gala – La Condivisione del Pane sarà un caleidoscopio di sapori e interpretazioni. L’aperitivo sarà a cura di alcuni chef del territorio come: Peppe Zullo (Ristorante Peppe Zullo, Orsara di Puglia - FG), Pietro Zito (Antichi Sapori. Montegrosso – Andria – BAT), Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG), Domenico Cilenti (Porta di Basso * Michelin – Peschici – FG). La cena proporrà preparazioni sempre con il pane fra gli ingredienti a cura degli chef Salvatore Tassa (Colline Ciociare * Michelin, Acuto - Frosinone), Errico Recanati (Ristorante Andreina *Michelin, Loreto - Ancona), Lorenzo Montoro (Il Flauto di Pan *Michelin, Villa Cimbrone Hotel, Ravello, Salerno), del pastry chef Tiziano Mita (Ristorante Due Camini * Michelin, Borgo Egnazia, Savelletri di Fasano - Brindisi), del norcino Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - Foggia) e del gelatiere Igino Ventura (Pinagel Gelateria, Peschici-FG). I lievitati presenti saranno forniti da Carlo Di Cristo (Foorn, Mariglianella - Napoli) biologo e panificatore, Luca Lacalamita (Lula - Pane e Dessert, Trani - BAT) pastry chef, Francesco Arena (Panificio Francesco Arena, Messina) fornaio, Lorenzo Perilli, miglior pane tradizionale d’Italia 2023/24 (Bakery Il Bretzel, Sannicandro Garganico - FG) fornaio ed Antonio Cera (Forno Sammarco, Forno Sammarco - Foggia) fornaio.

Il costo della Cena di Gala del Pane è di euro 109, solo con prevendita acquistabile su Eventbrite.

VENERDI 21 GIUGNO 2024

Laghi e Lagune – Ambienti lacustri e aree umide: il Gargano visto da nord. I laghi di Lesina e Varano tra sandali, catamarani e ostricoltura. A seguire le distese di pomodori dell’azienda agricola Turco (tesori del passato e del presente) e i campi di salicornia. In compagnia di Primiano D’Addetta (LAKE Cafè - Lesina) e Angela Caputo (Az. Agricola Turco), Enzo De Crescenzo e Michele Pantaleone (Oyster Oasis).

(Riservato a giornalisti, blogger e influencer su invito)

     Ore 17.00 PANE e NON SOLO

Con Michele Solimando (Rebeers, birra made in Foggia) e Davide Fiorentini (Panificio artigianale ‘O Fiore Mio, Faenza)

11 postazioni dove poter degustare piatti di pane e territorio, realizzati da chef, fornai, pizzaioli, pasticceri provenienti da tutta Italia.

·       Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG)

·       Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG), Giuseppe Bramante (Masseria Paglicci, Rignano Garganico - FG) e Michele Placentino (San Giovanni Rotondo - FG)

·       Primiano D’Addetta (Lake Cafè, Lesina - FG)

·       Diana Pia Pignatelli (Le Caselle, Rignano Garganico - FG)

·       Davide Fiorentini (Panificio artigianale ‘O Fiore Mio, Faenza) e Roberta Bari (Chef a domicilio)

·       Carlo Di Cristo (Foorn, Mariglianella - NA)

·       Raffaele Murani (Osteria Terra Arsa, Foggia)

·       Iginio Ventura (Pinagel Gelateria, Peschici - FG)

·       Vincenzo Capaccio (Pizzeria da Cenzino, Castelluccio dei Sauri - FG)

·       Michele Solimando (Rebeers Birrificio, Foggia-FG)

Il distretto delle bollicine tra lieviti e campanili. 

La San Severo che non ti aspetti tra campanili che si ergono nel cielo e le cattedrali sotterranee del vino.

Visita con guida turistica della città e delle cantine D’Araprì, Pisan-Battel e Re Dauno.

(Riservato a giornalisti, blogger e influencer su invito)

Ore 9.00 PASSEGGIATE ECOLOGICHE

L’Oasi di Stignano tra piante spontanee, arbusti e alberi secolari.

·       Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG)

·       Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG), Giuseppe Bramante (Masseria Paglicci, Rignano Garganico - FG) e Michele Placentino (San Giovanni Rotondo - FG)

·       Primiano D’Addetta (Lake Cafè, Lesina - FG)

·       Diana Pia Pignatelli (Le Caselle, Rignano Garganico - FG)

·       Antonio Cera e Tiziano Paragone (Forno Sammarco – San Marco in Lamis - FG)

·       Michele Cellamaro (Panificio Artigianale Cellamaro, Cerignola - FG)

·       Francesco Arena (Panificio Francesco Arena, Messina)

·       Mirko Petracci (Pizzeria La Scaletta, Ascoli Piceno)

·       Catello Di Maio (Cesto Bakery, Torre del Greco)

·       Michele Solimando (Rebeers Birrificio, Foggia-FG)

Sabrina Pupillo ci guida nel mondo delle confetture in abbinamento ai pani della tradizione pugliese

Con Marcello Iannacone (le tappe, corsa coi sacchi, la mmòlla, li quatte pizz, la bruggia, terà la zoca)

Ore 18.00 LABORATORIO DEL PANE

Il pane e la funzione dei LIEVITI con Beniamino Bazzoli (Pastry chef/Fornaio - Pasticceria Bazzoli di Odolo-BS)

·       Chef Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG)

·       Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG), Giuseppe Bramante (Masseria Paglicci, Rignano Garganico - FG) Michele Placentino (San Giovanni Rotondo-FG)

·       Primiano D’Addetta (Lake Cafè, Lesina - FG)

·       Diana Pia Pignatelli (Le Caselle, Rignano Garganico - FG)

·       Antonio Cera e Tiziano Paragone (Forno Sammarco, San Marco in Lamis - FG)

·       Michele Cellamaro (Panificio Artigianale Cellamaro, Cerignola - FG)

·       Francesco Arena (Panificio Francesco Arena, Messina)

·       Mirko Petracci (Pizzeria La Scaletta, Ascoli Piceno)

·       Catello Di Maio (Cesto Bakery, Torre del Greco)

·       Michele Solimando (Rebeers Birrificio, Foggia-FG)

Il Gargano nelle parole con il poeta Gianni Marcantoni, l’autrice Mina Micunco di Puglia MInA e Daniele Castrizio, docente di iconografia e numismatica, studioso dei Bronzi di Riace.

Ore 23.00 NUVOLE e SPIRITI nella Valle di STIGNANO 

DOMENICA 23 GIUGNO 2024

Ore 9.00 PASSEGGIATE ECOLOGICHE

La Via Francigena Micaelica, dalla valle di Stignano alla valle degli eremi, fino alla Masseria Colantuono, tra turismo e territorio in compagnia della guida ambientale Sergio Domenico Antonacci.

Modera la docente universitaria Maria Carmela Ostillio (docente di Marketing SDA Bocconi di Milano) con Paolo Belloni (docente Politecnico di Milano), Giampiero Di Tullio (medico, ricercatore, specialista alimentazione), Massimo Bianco (caporedattore Telenorba) ed altri prestigiosi ospiti.

·       Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG)

·       Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG), Giuseppe Bramante (Masseria Paglicci, Rignano Garganico - FG) e Michele Placentino (San Giovanni Rotondo – FG)

·       Primiano D’Addetta (Lake Cafè, Lesina - FG)

·       Antonio Cera e Tiziano Paragone (Forno Sammarco, San Marco in Lamis - FG)

·       Orazio Chiapparino (pizzeria Regina Margherita, San Giovanni Rotondo - FG)

·       Francesco Arena (Panificio Francesco Arena, Messina)

·       Iginio Ventura (Pinagel Gelateria, Peschici - FG)

·       Michele Solimando (Rebeers Birrificio, Foggia-FG)

Con Francesco Colella del forno Spacciagrani (Conversano-BA)

·       Chef Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera - FG)

• Chef Salvatore Tassa (Colline Ciociare * Michelin, Acuto - Frosinone)
• Chef Errico Recanati (Ristorante Andreina *Michelin, Loreto - Ancona)
• Norcino Michele Sabatino (Casa Sabatino, Apricena - FG)
• Chef Lorenzo Montoro (Il Flauto di Pan *Michelin, Villa Cimbrone Hotel, Ravello, Salerno)
• Pastry chef Tiziano Mita (Ristorante Due Camini * Michelin, Borgo Egnazia, Savelletri di Fasano - BR)
• Gelatiere Igino Ventura (Pinagel Gelateria, Peschici-FG)

·       Biologo e panificatore Carlo Di Cristo (Foorn, Mariglianella - NA)

·       Pastry chef Luca Lacalamita (Lula - Pane e Dessert, Trani - BAT)

·       Antonio Cera (Forno Sammarco, San marco in Lamis- FG)

I vini saranno forniti dal nostro Partner Ufficiale:

Il terzo e ultimo miracolo (OLTREPANE) di Michele Di Carlo (gustosofo ed esperto in mixology) ed Enzo Scivetti (degustatore distillati e sigari), sulla via della redenzione (partecipazione libera fino ad esaurimento posti).

Mostra di Giorgio Baldoni a cura di Rosalba Rossi: “Change - Follow the penguin”

Mostra “Gargano Percorsi fra borghi e paesaggi” a cura di Salvatore Marchesani.

Musica dell’evento a cura del Dipartimento di Musica Jazz del conservatorio di Foggia- sede di Rodi Garganico e Amedeo The Legend DJ.

 
Carla Cavicchini < Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. >